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| La cucina Salteña è famosa nel paese e nel mondo per i suoi originali piatti che la conformano. Questi saporiti e coloriti cibi, sono un riflesso del paesaggio e la cultura del nord-est che il viaggiatore deve assagiare. Molte ricette si mantengono dall`epoca coloniale, e questa tradizione spagnola si arricchi con i prodotti del luogo come mais, quino, e pape andine, le carni d`animali alimentati con pasti naturali (agnello, lama, capro). Cosi nascono le succose “empanadas” (pasticcini di carne) al forno di fango, le “humitas” (pasta di choclo fresco avvolta nella sua “chala”) e il “locro” (intingolo di mais con carne). Sono tipici anche i dessert: Torte come “la pasta reale” ripiena con dolce di “cayote”, “quesillos” accompagnati da confelture casalinghe como quella di “cuaresmillo” (piccolo pesco) e la pasticceria a base di dolce di latte, come le “colaciones” y le noci confettati tra altri. |
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