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::: Les vins de Salta |
| Les vins de Salta |
| Avec de renom international et de nombreux prix, les vins de Salta participent actuellement parmi les segments moyen et élévés: Premium et Super Premium aux principales marchés. Par les caractéristiques de climat et du sol, aux quelles on doit agréger l’âge des vignobles, ses variétés concentrent plus d’aromes et couleur qu’à d’autres régions vinicoles, accentuant sa qualité en forgeant son propre caracthère. Dans la vallée on cultive des variétées diverses,en remarquant le Cabernet Sauvignon et le Malbec, quoique la plus emblématique c’est celle du Torrontes, cepage blanc distinctif des vins argentins, êtant ce pays l’unique producteur. L’origine de cette variété c’est incertain et discuté, il se traiterai possiblement de la mutation de quelque cep accidentalement croisées avec de vignes sylvestres. Son implantation est excéllente aux Vallées Calchaquies, où elle acquère sa meilleure expression. Le parfum du Torrontes a des réminiscences florales et végétales. Son intense bouquet rempli bien la bouche en dépliant toute sa personalité, inoubliable, une fois identifié, avec un touche légèrement amer, très tipique de la variété. Les rouges, de sa part, ils sont d’une grande structure, un haut teneur d’antocianes (intense couleur), des tannins aimables au palais, une structure poliphénolique (tannins) et avec bon pouvoir de garde. Le Malbec c’est la cep la plus étendue et caratéristique de la viniculture argentine. La majorité des expertes internationales coïncident à définir au Malbec argentin comme le meilleur du monde. Aux Vallées Calchaquies il obtient de descripteurs détachés grâce à l’altitude des vignes, et on peut définir ces vins comme rondes, aromatiques et d’un intense couleur. |
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